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Freitag, 6. November 2026, 18:30–22:00 Uhr · Schloss Erbach, Erbach · 49,00 € pro Person

An fünf ausgewählten Abenden verwandelt sich das Schloss Erbach in einen Ort für ehrliche, bodenständige Wildküche. Bei unserem Wild-Buffet servieren wir Ihnen herzhafte Klassiker frisch aus unserer Küche – gemütlich, unkompliziert und mit dem gewissen Etwas vom Wilden Wirt. Freuen Sie sich auf ein reichhaltiges Buffet mit Wildgulasch, Wildschweinbraten, Wildschnitzel und Fettucine mit Wildbolognese & Parmesan, dazu handgeschabte Spätzle, Semmelknödel, Apfel-Blaukraut, glasierte Karotten und Champignonrahm. Zum Abschluss gibt es hausgemachte Zwetschgenknödel mit Röster und Vanilleeis. Termine: 6. November 2026 · 10. Dezember 2026 · 29. Januar 2027 · 26. Februar 2027 · 19. März 2027 – jeweils von 18:30 bis 22:00 Uhr Preis: 49,00 € pro Person, inklusive Wasser, alkoholfreie Getränke, Hauswein und Bier Ort: Schloss Erbach Die Plätze sind begrenzt. Sichern Sie sich Ihren Platz bequem online.

Alle Details & Buchung: Wild-Buffet im Schloss Erbach

Donnerstag, 12. November 2026, 18:30–22:30 Uhr · Schloss Erbach, Erbach · 109,00 € pro Person

Wenn die Abende länger werden, ist es Zeit für gutes Essen und einen gemeinsamen Abend im Schloss. Am 12. November 2026 laden wir euch zu unserem herbstlichen Enten- und Gänsebuffet im Schloss Erbach ein.

Alle Details & Buchung: GANS & GLORIA

Dienstag, 8. Dezember 2026, 18:00–23:00 Uhr · Kochschule Hamburg am Sängerberg, Trittau · 159,00 € pro Person · ausgebucht

Wenn draußen der Winter beginnt, wird es in unserer Kochschule warm, duftend und genussvoll. Gemeinsam mit Jonas Baumgärtner bereiten Sie ein festliches Fünf-Gänge-Menü rund um feines Wild zu. Winterliche Aromen, kräftige Jus, raffinierte Beilagen und perfekt gegartes Fleisch verbinden sich zu einem außergewöhnlichen Weihnachtsmenü. Dabei schauen Sie nicht nur zu: Sie kochen selbst, lernen professionelle Handgriffe kennen und erfahren, wie aus hochwertigen Zutaten ein harmonisches Menü entsteht. Anschließend genießen wir alle fünf Gänge gemeinsam in entspannter Atmosphäre – begleitet von ausgewählten Getränken. Ein besonderer Abend für alle, die Weihnachten nicht nur feiern, sondern mit allen Sinnen genießen möchten. 5 Gänge inklusive Getränke 159 € pro Person

Alle Details & Buchung: Wildes Weihnachtsmenü

Donnerstag, 10. Dezember 2026, 18:30–22:00 Uhr · Schloss Erbach, Erbach · 49,00 € pro Person

An fünf ausgewählten Abenden verwandelt sich das Schloss Erbach in einen Ort für ehrliche, bodenständige Wildküche. Bei unserem Wild-Buffet servieren wir Ihnen herzhafte Klassiker frisch aus unserer Küche – gemütlich, unkompliziert und mit dem gewissen Etwas vom Wilden Wirt. Freuen Sie sich auf ein reichhaltiges Buffet mit Wildgulasch, Wildschweinbraten, Wildschnitzel und Fettucine mit Wildbolognese & Parmesan, dazu handgeschabte Spätzle, Semmelknödel, Apfel-Blaukraut, glasierte Karotten und Champignonrahm. Zum Abschluss gibt es hausgemachte Zwetschgenknödel mit Röster und Vanilleeis. Termine: 6. November 2026 · 10. Dezember 2026 · 29. Januar 2027 · 26. Februar 2027 · 19. März 2027 – jeweils von 18:30 bis 22:00 Uhr Preis: 49,00 € pro Person, inklusive Wasser, alkoholfreie Getränke, Hauswein und Bier Ort: Schloss Erbach Die Plätze sind begrenzt. Sichern Sie sich Ihren Platz bequem online.

Alle Details & Buchung: Wild-Buffet im Schloss Erbach

Samstag, 23. Januar 2027, 10:00–18:00 Uhr · Schloss Erbach, Erbach · 299,00 € pro Person · ausgebucht

Vom ganzen Tier zum 6-Gänge-Menü: In der Wildkammer fachgerecht zerlegen, gemeinsam kochen, über offenem Feuer grillen und anschließend sechs Gänge genießen. Inklusive JB-Schürze, Rezeptheft und Wissen aus erster Hand.

Alle Details & Buchung: Wild Experience – Der exklusive Wildkochkurs

Dienstag, 26. Januar 2027, 18:00–23:00 Uhr · Kochschule Hamburg am Sängerberg, Trittau · 159,00 € pro Person

Wild ist charaktervoll, fein und überraschend vielseitig – vorausgesetzt, man weiß, wie man damit umgeht. In diesem exklusiven Kochkurs zeigt Ihnen Jonas Baumgärtner, worauf es bei der Zubereitung wirklich ankommt: vom fachgerechten Vorbereiten über den perfekten Garpunkt bis hin zu kräftigen Jus, raffinierten Beilagen und einer modernen Präsentation. Gemeinsam verwandeln wir hochwertige Wildprodukte in ein Fünf-Gänge-Menü, das Bodenständigkeit und gehobene Küche miteinander verbindet. Sie erhalten wertvolle Tipps aus der Profiküche, kochen jeden Gang aktiv mit und genießen das fertige Menü anschließend in geselliger Runde. Ein genussvoller Abend für neugierige Hobbyköche, Wildliebhaber und alle, die ihren kulinarischen Horizont erweitern möchten. 5 Gänge inklusive Getränke 159 € pro Person

Alle Details & Buchung: Wild-Kochkurs

Freitag, 29. Januar 2027, 18:30–22:00 Uhr · Schloss Erbach, Erbach · 49,00 € pro Person

An fünf ausgewählten Abenden verwandelt sich das Schloss Erbach in einen Ort für ehrliche, bodenständige Wildküche. Bei unserem Wild-Buffet servieren wir Ihnen herzhafte Klassiker frisch aus unserer Küche – gemütlich, unkompliziert und mit dem gewissen Etwas vom Wilden Wirt. Freuen Sie sich auf ein reichhaltiges Buffet mit Wildgulasch, Wildschweinbraten, Wildschnitzel und Fettucine mit Wildbolognese & Parmesan, dazu handgeschabte Spätzle, Semmelknödel, Apfel-Blaukraut, glasierte Karotten und Champignonrahm. Zum Abschluss gibt es hausgemachte Zwetschgenknödel mit Röster und Vanilleeis. Termine: 6. November 2026 · 10. Dezember 2026 · 29. Januar 2027 · 26. Februar 2027 · 19. März 2027 – jeweils von 18:30 bis 22:00 Uhr Preis: 49,00 € pro Person, inklusive Wasser, alkoholfreie Getränke, Hauswein und Bier Ort: Schloss Erbach Die Plätze sind begrenzt. Sichern Sie sich Ihren Platz bequem online.

Alle Details & Buchung: Wild-Buffet im Schloss Erbach

Sonntag, 14. Februar 2027, 10:00–14:30 Uhr · Schloss Erbach, Erbach · 89,00 € pro Person

Erst Croissant. Dann Tanzfläche.

Am Valentinstag feiern wir LOVE & BEATS im Schloss Erbach – mit großartigem Brunch, Aperol Spritz, Lillet Wild Berry und DJ Plattenkratzer an den Decks.

Schnapp dir deinen Lieblingsmenschen, deine beste Freundin oder die ganze Crew. Ob verliebt, vergeben oder einfach in Feierlaune: Dieser Sonntag gehört euch.

Sonntag, 14. Februar 2027 · 10:00–14:30 Uhr · Schloss Erbach · DJ Plattenkratzer · 89 € pro Person · ab 18 Jahren

Das ist drin: – Brunchbuffet mit Live-Station, warmen Gerichten und süßem Abschluss – Aperol Spritz & Lillet Wild Berry – Prosecco & ausgewählte Hausweine – Kaffee, Tee, Wasser, ausgewählte Säfte und Softdrinks sowie eine prickelnde alkoholfreie Alternative

Alle genannten Leistungen sind während der Veranstaltung inklusive. Weitere Cocktails, Spirituosen und Getränke außerhalb dieser Auswahl kosten extra.

Liebe geht durch den Magen. Der Rest durch die Boxen.

Alle Details & Buchung: Love & Beats – Valentine's Brunch & Dayparty

Freitag, 19. Februar 2027, 18:00–23:00 Uhr · Schloss Erbach, Erbach · 239,00 € pro Person

Erlebe Wildküche dort, wo sie entsteht. Beim Wild Chef's Table öffnet Jonas Baumgärtner die Schlossküche für maximal 20 Gäste. Acht bis neun kleine Gänge, ehrliches Handwerk, überraschende Aromen und persönliche Einblicke machen den Abend zu einer kulinarischen Reise – inklusive ausgewählter Getränkebegleitung.

Wildküche ohne Abstand: Beim Wild Chef's Table verschwindet die Grenze zwischen Küche und Gastraum. Du sitzt nicht einfach nur am Tisch und wartest auf den nächsten Gang: Du bist mitten im Geschehen, schaust Jonas Baumgärtner und seinem Team bei der Zubereitung über die Schulter, stellst Fragen und erfährst, welche Gedanken, Techniken und Produkte hinter den einzelnen Gerichten stehen.

Im Laufe des Abends entstehen acht bis neun kleine Gänge, die Wild in ganz unterschiedlichen Facetten zeigen – modern, überraschend und mit dem klaren Anspruch der JB Gastro Group. Das genaue Menü bleibt bis zum Abend eine Überraschung und richtet sich nach den besten verfügbaren Produkten.

Der Wild Chef's Table ist kein klassischer Kochkurs und kein gewöhnlicher Menüabend. Er verbindet die Nähe und das Wissen eines Küchenworkshops mit der Atmosphäre eines exklusiven Dinners im Schloss Erbach.

Das ist inklusive: · Aperitif zur Begrüßung · acht bis neun kleine Wildgänge · direkter Einblick in die Arbeit der Schlossküche · persönliche Erklärungen, Tipps und kulinarisches Wissen · ausgewählte Weinbegleitung · Bier, Wasser und alkoholfreie Begleitung · Kaffee und ein ausgewählter Digestif zum Abschluss

239 € pro Person all-inclusive. Pro Abend sind maximal 20 Plätze verfügbar.

Alle Details & Buchung: Wild Chef's Table

Samstag, 20. Februar 2027, 11:00–20:30 Uhr · Schloss Erbach, Erbach · 289,00 € pro Person

WILD VERSTEHEN. HANDWERK ERLEBEN. SECHS GÄNGE GEMEINSAM ENTWICKELN.

Die WILDE KÜCHE MASTERCLASS ist ein ganzer Tag für alle, die bei Wild tiefer einsteigen wollen.

Mit maximal zwölf Gästen arbeiten wir an sechs Gängen moderner Wildküche. Jeder Gang steht für einen eigenen Lernschwerpunkt: Farce und Textur, Säure und Balance, Fond und Essenz, Schmoren und Zeit, Gargrad mit Jus und Feuer sowie ein stimmiger Menüabschluss.

Ich zeige dir, woran du gutes Wildbret erkennst, welches Teilstück zu welcher Zubereitung passt und wie du Geschmack präzise aufbaust. Du arbeitest selbst mit, bekommst direktes Feedback und genießt am Abend unser gemeinsames Sechs-Gang-Menü im Schloss Erbach.

289 € pro Person all-inclusive. Maximal zwölf Plätze je Termin.

Alle Details & Buchung: Wilde Küche Masterclass

Dienstag, 23. Februar 2027, 17:00–23:00 Uhr · Kochschule Hamburg am Sängerberg, Trittau · 159,00 € pro Person

Wenn die Tage wieder länger werden, verändert sich auch unsere Küche: Sie wird leichter, frischer und voller neuer Aromen. In diesem Fünf-Gänge-Kochkurs trifft feines Wild auf die ersten Boten des Frühlings. Frische Kräuter, junges Gemüse, elegante Saucen und perfekt gegartes Fleisch bilden ein modernes Menü, das Leichtigkeit und intensiven Geschmack miteinander verbindet. Unter der persönlichen Anleitung von Jonas Baumgärtner bereiten Sie jeden Gang selbst zu, lernen neue Kombinationen kennen und erhalten zahlreiche Tipps für die eigene Küche. Danach nehmen wir gemeinsam Platz und genießen das entstandene Frühlingsmenü mit ausgewählten Getränken. Ein Abend voller neuer Ideen, feiner Aromen und echter Vorfreude auf den Frühling. 5 Gänge inklusive Getränke 159 € pro Person

Alle Details & Buchung: Der Frühling kommt

Freitag, 26. Februar 2027, 18:30–22:00 Uhr · Schloss Erbach, Erbach · 49,00 € pro Person

An fünf ausgewählten Abenden verwandelt sich das Schloss Erbach in einen Ort für ehrliche, bodenständige Wildküche. Bei unserem Wild-Buffet servieren wir Ihnen herzhafte Klassiker frisch aus unserer Küche – gemütlich, unkompliziert und mit dem gewissen Etwas vom Wilden Wirt. Freuen Sie sich auf ein reichhaltiges Buffet mit Wildgulasch, Wildschweinbraten, Wildschnitzel und Fettucine mit Wildbolognese & Parmesan, dazu handgeschabte Spätzle, Semmelknödel, Apfel-Blaukraut, glasierte Karotten und Champignonrahm. Zum Abschluss gibt es hausgemachte Zwetschgenknödel mit Röster und Vanilleeis. Termine: 6. November 2026 · 10. Dezember 2026 · 29. Januar 2027 · 26. Februar 2027 · 19. März 2027 – jeweils von 18:30 bis 22:00 Uhr Preis: 49,00 € pro Person, inklusive Wasser, alkoholfreie Getränke, Hauswein und Bier Ort: Schloss Erbach Die Plätze sind begrenzt. Sichern Sie sich Ihren Platz bequem online.

Alle Details & Buchung: Wild-Buffet im Schloss Erbach

Freitag, 5. März 2027, 18:00–23:00 Uhr · Schloss Erbach, Erbach · 239,00 € pro Person

Erlebe Wildküche dort, wo sie entsteht. Beim Wild Chef's Table öffnet Jonas Baumgärtner die Schlossküche für maximal 20 Gäste. Acht bis neun kleine Gänge, ehrliches Handwerk, überraschende Aromen und persönliche Einblicke machen den Abend zu einer kulinarischen Reise – inklusive ausgewählter Getränkebegleitung.

Wildküche ohne Abstand: Beim Wild Chef's Table verschwindet die Grenze zwischen Küche und Gastraum. Du sitzt nicht einfach nur am Tisch und wartest auf den nächsten Gang: Du bist mitten im Geschehen, schaust Jonas Baumgärtner und seinem Team bei der Zubereitung über die Schulter, stellst Fragen und erfährst, welche Gedanken, Techniken und Produkte hinter den einzelnen Gerichten stehen.

Im Laufe des Abends entstehen acht bis neun kleine Gänge, die Wild in ganz unterschiedlichen Facetten zeigen – modern, überraschend und mit dem klaren Anspruch der JB Gastro Group. Das genaue Menü bleibt bis zum Abend eine Überraschung und richtet sich nach den besten verfügbaren Produkten.

Der Wild Chef's Table ist kein klassischer Kochkurs und kein gewöhnlicher Menüabend. Er verbindet die Nähe und das Wissen eines Küchenworkshops mit der Atmosphäre eines exklusiven Dinners im Schloss Erbach.

Das ist inklusive: · Aperitif zur Begrüßung · acht bis neun kleine Wildgänge · direkter Einblick in die Arbeit der Schlossküche · persönliche Erklärungen, Tipps und kulinarisches Wissen · ausgewählte Weinbegleitung · Bier, Wasser und alkoholfreie Begleitung · Kaffee und ein ausgewählter Digestif zum Abschluss

239 € pro Person all-inclusive. Pro Abend sind maximal 20 Plätze verfügbar.

Alle Details & Buchung: Wild Chef's Table

Samstag, 6. März 2027, 11:00–20:30 Uhr · Schloss Erbach, Erbach · 289,00 € pro Person

WILD VERSTEHEN. HANDWERK ERLEBEN. SECHS GÄNGE GEMEINSAM ENTWICKELN.

Die WILDE KÜCHE MASTERCLASS ist ein ganzer Tag für alle, die bei Wild tiefer einsteigen wollen.

Mit maximal zwölf Gästen arbeiten wir an sechs Gängen moderner Wildküche. Jeder Gang steht für einen eigenen Lernschwerpunkt: Farce und Textur, Säure und Balance, Fond und Essenz, Schmoren und Zeit, Gargrad mit Jus und Feuer sowie ein stimmiger Menüabschluss.

Ich zeige dir, woran du gutes Wildbret erkennst, welches Teilstück zu welcher Zubereitung passt und wie du Geschmack präzise aufbaust. Du arbeitest selbst mit, bekommst direktes Feedback und genießt am Abend unser gemeinsames Sechs-Gang-Menü im Schloss Erbach.

289 € pro Person all-inclusive. Maximal zwölf Plätze je Termin.

Alle Details & Buchung: Wilde Küche Masterclass

Freitag, 19. März 2027, 18:30–22:00 Uhr · Schloss Erbach, Erbach · 49,00 € pro Person

An fünf ausgewählten Abenden verwandelt sich das Schloss Erbach in einen Ort für ehrliche, bodenständige Wildküche. Bei unserem Wild-Buffet servieren wir Ihnen herzhafte Klassiker frisch aus unserer Küche – gemütlich, unkompliziert und mit dem gewissen Etwas vom Wilden Wirt. Freuen Sie sich auf ein reichhaltiges Buffet mit Wildgulasch, Wildschweinbraten, Wildschnitzel und Fettucine mit Wildbolognese & Parmesan, dazu handgeschabte Spätzle, Semmelknödel, Apfel-Blaukraut, glasierte Karotten und Champignonrahm. Zum Abschluss gibt es hausgemachte Zwetschgenknödel mit Röster und Vanilleeis. Termine: 6. November 2026 · 10. Dezember 2026 · 29. Januar 2027 · 26. Februar 2027 · 19. März 2027 – jeweils von 18:30 bis 22:00 Uhr Preis: 49,00 € pro Person, inklusive Wasser, alkoholfreie Getränke, Hauswein und Bier Ort: Schloss Erbach Die Plätze sind begrenzt. Sichern Sie sich Ihren Platz bequem online.

Alle Details & Buchung: Wild-Buffet im Schloss Erbach

Sonntag, 18. April 2027, 11:00–20:30 Uhr · Schloss Erbach, Erbach · 289,00 € pro Person

WILD VERSTEHEN. HANDWERK ERLEBEN. SECHS GÄNGE GEMEINSAM ENTWICKELN.

Die WILDE KÜCHE MASTERCLASS ist ein ganzer Tag für alle, die bei Wild tiefer einsteigen wollen.

Mit maximal zwölf Gästen arbeiten wir an sechs Gängen moderner Wildküche. Jeder Gang steht für einen eigenen Lernschwerpunkt: Farce und Textur, Säure und Balance, Fond und Essenz, Schmoren und Zeit, Gargrad mit Jus und Feuer sowie ein stimmiger Menüabschluss.

Ich zeige dir, woran du gutes Wildbret erkennst, welches Teilstück zu welcher Zubereitung passt und wie du Geschmack präzise aufbaust. Du arbeitest selbst mit, bekommst direktes Feedback und genießt am Abend unser gemeinsames Sechs-Gang-Menü im Schloss Erbach.

289 € pro Person all-inclusive. Maximal zwölf Plätze je Termin.

Alle Details & Buchung: Wilde Küche Masterclass

Freitag, 23. April 2027, 18:00–23:00 Uhr · Schloss Erbach, Erbach · 239,00 € pro Person

Erlebe Wildküche dort, wo sie entsteht. Beim Wild Chef's Table öffnet Jonas Baumgärtner die Schlossküche für maximal 20 Gäste. Acht bis neun kleine Gänge, ehrliches Handwerk, überraschende Aromen und persönliche Einblicke machen den Abend zu einer kulinarischen Reise – inklusive ausgewählter Getränkebegleitung.

Wildküche ohne Abstand: Beim Wild Chef's Table verschwindet die Grenze zwischen Küche und Gastraum. Du sitzt nicht einfach nur am Tisch und wartest auf den nächsten Gang: Du bist mitten im Geschehen, schaust Jonas Baumgärtner und seinem Team bei der Zubereitung über die Schulter, stellst Fragen und erfährst, welche Gedanken, Techniken und Produkte hinter den einzelnen Gerichten stehen.

Im Laufe des Abends entstehen acht bis neun kleine Gänge, die Wild in ganz unterschiedlichen Facetten zeigen – modern, überraschend und mit dem klaren Anspruch der JB Gastro Group. Das genaue Menü bleibt bis zum Abend eine Überraschung und richtet sich nach den besten verfügbaren Produkten.

Der Wild Chef's Table ist kein klassischer Kochkurs und kein gewöhnlicher Menüabend. Er verbindet die Nähe und das Wissen eines Küchenworkshops mit der Atmosphäre eines exklusiven Dinners im Schloss Erbach.

Das ist inklusive: · Aperitif zur Begrüßung · acht bis neun kleine Wildgänge · direkter Einblick in die Arbeit der Schlossküche · persönliche Erklärungen, Tipps und kulinarisches Wissen · ausgewählte Weinbegleitung · Bier, Wasser und alkoholfreie Begleitung · Kaffee und ein ausgewählter Digestif zum Abschluss

239 € pro Person all-inclusive. Pro Abend sind maximal 20 Plätze verfügbar.

Alle Details & Buchung: Wild Chef's Table

Sonntag, 9. Mai 2027, 10:00–14:00 Uhr · Schloss Erbach, Erbach · 79,00 € pro Person

Schenken Sie Ihrer Mama das Wertvollste: gemeinsame Zeit.

Am Sonntag, 9. Mai 2027, laden wir von 10 bis 14 Uhr zu einem besonderen Muttertagsbrunch in das stimmungsvolle Schloss Erbach ein. Freuen Sie sich auf einen genussvollen Vormittag mit abwechslungsreichem Brunch, Live-Grill und ausgewählten Getränken – in einem Ambiente, das diesen Tag unvergesslich macht.

Im Preis enthalten: – Reichhaltiger Brunch – Köstlichkeiten vom Live-Grill – Prosecco und Wein – Genussvolle Stunden im Schloss Erbach

79 € pro Person – alles inklusive.

Die Plätze sind begrenzt. Sichern Sie sich jetzt Ihren Tisch und feiern Sie den Muttertag gemeinsam mit Ihren Liebsten.

Alle Details & Buchung: Danke, Mama. Muttertagsbrunch