Sechs Gänge. Sechs Techniken. Zwölf Plätze.
WILD VERSTEHEN. HANDWERK ERLEBEN. SECHS GÄNGE GEMEINSAM ENTWICKELN.
Die WILDE KÜCHE MASTERCLASS ist ein ganzer Tag für alle, die bei Wild tiefer einsteigen wollen.
Mit maximal zwölf Gästen arbeiten wir an sechs Gängen moderner Wildküche. Jeder Gang steht für einen eigenen Lernschwerpunkt: Farce und Textur, Säure und Balance, Fond und Essenz, Schmoren und Zeit, Gargrad mit Jus und Feuer sowie ein stimmiger Menüabschluss.
Ich zeige dir, woran du gutes Wildbret erkennst, welches Teilstück zu welcher Zubereitung passt und wie du Geschmack präzise aufbaust. Du arbeitest selbst mit, bekommst direktes Feedback und genießt am Abend unser gemeinsames Sechs-Gang-Menü im Schloss Erbach.
289 € pro Person all-inclusive. Maximal zwölf Plätze je Termin.
Ganztägige Wildküchen-Masterclass mit Jonas Baumgärtner im Schloss Erbach: sechs Gänge moderner Wildküche, sechs Lernschwerpunkte, maximal zwölf Gäste. 289 € pro Person all-inclusive.
